குழி பணியாரம்

புழுங்கல் அரிசி 1 கப்

பச்சரிசி 1 கப்

உளுந்து 100 கிராம்

வெந்த‌ய‌ம் 1 டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் 4

கறிவேப்பிலை சிறிது

தேங்காய் துறுவ‌ல் 1/4 க‌ப்

மிள‌கு 1 டீஸ்பூன்

சீர‌க‌ம் 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

செய்முறை

அரிசியையும், உளுந்து, வெந்தயம் முதல் நாளே ஊறவைத்து அரைத்து மறுநாள் வ‌ரை புளிக்க‌ வைத்து கொள்ள‌வும்.
ப‌ச்ச‌ மிள‌காய் க‌ட் ப‌ண்ணி மாவில் போட‌வும். மிள‌கு, சீர‌க‌த்தை நெரு நெருன்னு ப‌வுட‌ர் ப‌ண்ணி மாவில் போட‌வும் தேங்காய்,கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.பணியாரக் கல்லை காயவைத்து எண்ணெய் ஊற்றி மாவை ஊற்றி வெந்தவுடன் எடுத்து பரிமாறவும் .

தேங்காய் ச‌ட்னி,த‌க்காளி ச‌ட்னி இத‌ற்கு ந‌ல்லா இருக்கும்.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KUZHI PANIYAARAM

Raw Rice 1cups

Bar boild Rice 1 cup

Methi seed 1 teaspoon

Urud Dal 100

coconut 1/4 cup

pepper 1 teaspoon

cummin seed 1 teaspoon

Green chillies 4

Curry leaves

Salt to taste.

Cooking Procedure:

1. Soak rice and urud dal, and methi seed for 5-6 hours.

2. Grind all until you get a paste.

3. Mix batter with salt and allow it to ferment over night.

4. Add coconut, Pepper, cummin seed and cut green chilli. Mix all together.

5. Heat oil in a pan.

6. Pour this batter into the paniyarakkal. Turn when the sides turn golden brown. Serve it hot.


This goes well with Coconut or Tomato Chutney