Maida Halwa / மைதா ஹல்வா

This is my 100 th Post,


Maida 1 cup

Sugar 1 3/4 cup

Ghee ¾ cup

Cashew

Cardamom

Saffron

Method:

Shift the Maida in a big bowl and add little water make a dosa batter. Keep the bowl aside. Then take a small non stick kadai and pour the sugar and little water.(don’t add too much water) Allow the sugar to boil until you reach one string consistency, then pour the Maida batter and stir for a while. Add saffron to it. The flour would start to begin to harden and then add ghee .Halwa starts to leave the side of the pan and it will become like a ball around to your ladle. and add, cardamom powder and nuts mix well . Transfer to the bowl

I would like to share these awards with all my blogger friends. Please do accept and post the awards in your blogs.

Thank you for supporting me.

இது என்னுடைய 100 வது பதிவு


தேவையானவை

மைதா 1 கப்

சுக‌ர் 1 3/4 க‌ப்

நெய் 3/4 க‌ப்

ஏல‌ம்

குங்கும‌ பூ

முந்திரி ப‌ருப்பு (வ‌றுத்த‌து)

செய்முறை:

மைதாவை ச‌லித்து சிறிது த‌ண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு ப‌த‌த்தில் க‌ரைத்து கொள்ள‌வும். ஒரு நான் ஸ்டிக் கடாயில் சுக‌ர் சிறிது வாட்ட‌ர் விட்டு ஒரு க‌ம்பி ப‌த‌ம் பாகு காய்ச்ச‌வும். அதில் க‌ரைத்த‌ மைதா ஊற்றி க‌ட்டி விழாம‌ல் கிளறி கொண்டே இருக்க‌வும் க‌ட்டியான‌தும் அதில் நெய்யை ஊற்றி விடாம‌ல் கிளறவும். ஹ‌ல்வா ஒட்டாம‌ல் வ‌ந்த‌தும் நெய் பிரிய‌ ஆர‌ம்பிக்கும். அதில் ஏல‌ம் முந்திரி போட்டு கிள‌றி இற‌க்க‌வும்.


இது வரைக்கும் எனக்கு ஆதரவு கொடுத்த கொடுத்து கொண்டிருக்கிற அனைவருக்கும் நன்றி!!






இதை என் பிளாக்கர் ப்ரண்ட்ஸ்க்கு ஷேர் பண்ணிக்க விரும்புகிறேன் எல்லோரும் வந்து வாங்கிகோங்க!

எனக்கு ப்ரியா கொடுத்த அவார்டு http://recipes-priya.blogspot.com/

Thanks you so much Priya



இது நிது பாலா கொடுத்தது http://nithubala-recipes.blogspot.com/
Thank you so much Nithu Bala

குழி பணியாரம்

புழுங்கல் அரிசி 1 கப்

பச்சரிசி 1 கப்

உளுந்து 100 கிராம்

வெந்த‌ய‌ம் 1 டீஸ்பூன்

பச்சைமிளகாய் 4

கறிவேப்பிலை சிறிது

தேங்காய் துறுவ‌ல் 1/4 க‌ப்

மிள‌கு 1 டீஸ்பூன்

சீர‌க‌ம் 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

செய்முறை

அரிசியையும், உளுந்து, வெந்தயம் முதல் நாளே ஊறவைத்து அரைத்து மறுநாள் வ‌ரை புளிக்க‌ வைத்து கொள்ள‌வும்.
ப‌ச்ச‌ மிள‌காய் க‌ட் ப‌ண்ணி மாவில் போட‌வும். மிள‌கு, சீர‌க‌த்தை நெரு நெருன்னு ப‌வுட‌ர் ப‌ண்ணி மாவில் போட‌வும் தேங்காய்,கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.பணியாரக் கல்லை காயவைத்து எண்ணெய் ஊற்றி மாவை ஊற்றி வெந்தவுடன் எடுத்து பரிமாறவும் .

தேங்காய் ச‌ட்னி,த‌க்காளி ச‌ட்னி இத‌ற்கு ந‌ல்லா இருக்கும்.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
KUZHI PANIYAARAM

Raw Rice 1cups

Bar boild Rice 1 cup

Methi seed 1 teaspoon

Urud Dal 100

coconut 1/4 cup

pepper 1 teaspoon

cummin seed 1 teaspoon

Green chillies 4

Curry leaves

Salt to taste.

Cooking Procedure:

1. Soak rice and urud dal, and methi seed for 5-6 hours.

2. Grind all until you get a paste.

3. Mix batter with salt and allow it to ferment over night.

4. Add coconut, Pepper, cummin seed and cut green chilli. Mix all together.

5. Heat oil in a pan.

6. Pour this batter into the paniyarakkal. Turn when the sides turn golden brown. Serve it hot.


This goes well with Coconut or Tomato Chutney

அவகாடோ சல்சா/டிப்

அவகாடோ 1

லைம் ஜூஸ் 1டீஸ்பூன்

ஆனிய‌ன் 1/2

த‌க்காளி 1/2

ம‌ல்லி

ப‌ச்ச‌ மிள‌காய் 2

உப்பு

சாட் ம‌சாலா 1/2 டீஸ்பூன்

பெப்ப‌ர் ப‌வுட‌ர் 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

அவ‌காடோவை ஸ்கின்,சீட் எடுத்து ஸ்பூனால் நல்லா ம‌சித்து லைம் ஜூஸை சேர்த்து வைக்க‌வும்.ம‌ற்ற‌ அனைத்து பொருட்க‌ளையும் பொடியாக‌ க‌ட் ப‌ண்ணி வைக்க‌வும்.
அவ‌காடோ க‌ட் ப‌ண்ணிய‌ எல்லாவ‌ற்றையும் சேர்த்து அதில் உப்பு,சாட் ம‌சாலா,பெப்ப‌ர் ப‌வுட‌ர் மிக்ஸ் பண்ணி சாப்பிட‌வும்

இது க்ராக்க‌ர்ஸ்,(Crackers), டோர்டில்லா சிப்ஸ்(Tortilla), பிரட்டில் தடவி சாப்பிட ந‌ல்லா இருக்கும்

லைம் ஜூஸை அவ‌காடோவை க‌ட் ப‌ண்ணிய‌து உட‌னே சேர்க்க‌வும் சீகிர‌ம் க‌ருப்பாகி விடும் நான் சேர்க்க‌ லேட்டான‌தால் க‌ருப்பாகி விட்ட‌து

அவ‌காடோவில் ந‌ல்ல‌ பேட்(Fat) அதிகமா இருக்கு இது ரெம்ப‌ ந‌ல்ல‌து .ஆனால் ந‌ல்லா வெயிட் போடும்

மின்ட் ரைஸ்

தேவையானவை:

பாஸ்மதி ரைஸ் (வேகவைத்தது) 1 கப்

வறுத்து பவுடர் பண்ண:

கடலைபருப்பு 1டேபிள்ஸ்பூன்

உளுந்தம்பருப்பு 1டேபிள்ஸ்பூன்

அரைக்க:

புதினா 1 கப்

பச்ச மிளகாய் 4

இஞ்சி 1

பூடு 1

தாளிக்க:

கடுகு

கடலை பருப்பு

உளுந்தம் பருப்பு

மிளகாய் வத்தல்

ஆனியன்

செய்முறை:

சட்டியில் தாளித்து ஆனியன் போட்டு நன்கு வதக்கி அரைத்த புதினாவை போட்டு பச்ச வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். அதில் கரகரப்பாக பவுடர் பண்ணியதை போட்டு நன்கு கிளறி சிறிது உப்பு போட்டு வேகவைத்த சாதத்தை போட்டு நன்கு கிளறவும் ஈஸியான மின்ட் ரைஸ் ரெடி

குறிப்பு :

வேணுமென்றால் பச்ச பட்டாணி வேக வைத்து சேர்க்கலாம்.
ஆனியன் ரைத்தாவுடன் நல்லா இருக்கும்

உருண்டை குழம்பு

வெங்காயம் – 1

தக்காளி – 1

சாம்பார் பொடி - 1 1/2 டீஸ்பூன்

உருண்டை தயாரிக்க:‍‍

கடலை பருப்பு - 1 கப்

சோம்பு – 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

வெங்காயம் – 2

மிளகாய் வத்தல் -4

அரைக்க‌:

க‌ச‌க‌சா -1/2 டீஸ்பூன்

தேங்காய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

செய்முறை:

கடலை பருப்பினை 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
கடலை பருப்பு, சோம்பு, வத்தல் சேர்த்து கரகரப்பாக அரைக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய‌ 1 வெங்காயம், உப்புடன் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.அதனை இட்லி தட்டில் சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி ஸ்டீம் பண்ணவும் 10 – 15 நிமிடம் வேகவிடவும்.ச‌ட்டியில் க‌டுகு தாளித்து 1 ஆனிய‌ன் க‌ட் ப‌ண்ணி போட்டு வ‌த‌க்க‌வும் தக்காளியை போட்டு நன்கு குழைய வேக விடவும் அதில் சாம்பார் பொடி உப்பு போட்டு வதக்கி சிறிது தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும் வேகவைத்துள்ள உருண்டைகளை போட்டு மேலும் 5 நிமிடம் கொதிக்க‌விடவும்.க‌டைசியில் அரைத்து வைத்துள்ள‌ க‌ல‌வையை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிட‌ம் கொதிக்க‌ விட்டு இற‌க்க‌வும் ம‌ல்லி இலை தூவ‌வும்.
சுவையான உருண்டை குழம்பு ரெடி.

புளியில்லாத உருண்டை குழம்பு புளி அதிகம் சேர்க்க கூடாது அது ஹீமோகுளோபினை கம்மியாக்கும்

எள்ளு உருண்டை

வெள்ளை எள் 1 கப்

வெல்லம் 1/2 கப்

ஏலம் 1/2 டீஸ்பூன்

நெய் 3 ஸ்பூன்

செய்முறை:

எள்ளை சிறிது நேர‌ம் ஊற‌ வைத்து ந‌ன்கு த‌ண்ணீர் வ‌டிய‌ விட்டு வெறும் ச‌ட்டியில் ந‌ன்கு வ‌றுத்து கொள்க‌. வெல்ல‌ம் க‌ரைந்த‌தும் வ‌டிக‌ட்டி ந‌ல்லா கெட்டிபாகாகும் வ‌ரை காய்ச்சவும். பாகை சிறிது சிறிதாக‌ எள்ளில் ஊற்றி, ஏல‌ம் சேர்த்து கையில் நெய்யை த‌ட‌வி உருண்டைக‌ளாக‌ உருட்ட‌வும்.

குறிப்பு:

கெட்டி பாகு என்ப‌து ஒரு க‌ப்பு த‌ண்ணீரில் சிறிது பாகை விட்டால் அது உருண்டைக‌ளாக‌ உருட்ட‌வ‌ரும்.

கத்தரிக்காய் சாதம்

கத்தரிக்காய் 4
சாதம் 1 கப்
தேங்காய் துருவல் 2 டேபிள் ஸ்பூன்
புளி தண்ணீர் 3 டீஸ்பூன்
ம‌ஞ்ச‌ள் தூள்
தாளிக்க:
கடுகு
கடலை பருப்பு
உளுந்த‌ம் ப‌ருப்பு
க‌றிவேப்பிள்ளை
ப‌வுட‌ர் ப‌ண்ண:
சில்லி 5
க‌ட‌லை ப‌ருப்பு 1 டேபிள் ஸ்பூன்
த‌னியா 1 டேபிள் ஸ்பூன்
சீர‌க‌ம் 1/2 டீஸ்பூன்
ஏல‌க்காய் 2 வ‌றுத்து ப‌வுட‌ர் ப‌ண்ண‌வும்.
செய்முறை:
ச‌ட்டியில் எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க‌ வேண்டியதை போட்டு தாளித்து க‌த்த‌ரிக்காயை நீள‌மாக‌ க‌ட் ப‌ண்ணி போட்டு ந‌ல்லா வ‌த‌க்கவும் அத‌னுட‌ன் தேங்காயை சேர்த்து நன்கு வ‌த‌க்க‌வும் சிறிது ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் சேர்த்து த‌ண்ணீர் சிறிது ஊற்றி மூடி வைத்து காயை வேக‌ விட‌வும் எல்லாம் சேர்ந்து க‌ட்டியாக‌ வ‌ந்த‌தும் அதில் புளி த‌ண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க‌ விட்டு வ‌றுத்து ப‌வுட‌ர் ப‌ண்ணிய‌ பொடி, உப்பு சேர்த்து ந‌ன்கு வ‌த‌க்கி ப‌ச்ச‌ வாடை போன‌தும் அதில் சாத‌த்தை க‌ல‌ந்து இற‌க்க‌வும் ம‌ல்லி இலை தூவ‌வும்
குறிப்பு:
வேண்டுமென்றால் ஆனியன் போட்டு வதக்கலாம்
ஆனியன் ரைத்தா வுடன் நல்லா இருக்கும்

சன்னா மசாலா

தேவையானவை:

சன்னா 1 கப்
ஆனியன் 2
தக்காளி 2
இஞ்சிபூடு பேஸ்டு 1 டேபிள்ஸ்பூன்
புளி பேஸ்ட் 1 டீஸ்பூன்
நெய் 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
சில்லி பவுடர் 2 டீஸ்பூன்
ஏலக்காய் 3
பட்டை 2
கிராம்பு 3
பச்ச மிளகாய்
சுக‌ர் 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

சன்னாவை ஓவர் நைட் ஊறவிட்டு குக்கரில் 2 விசில் வைத்து வேக விடவும்பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், இஞ்சி பூடு பேஸ்ட், ஆனியன் சேர்த்து நன்கு அரைக்கவும்.த‌க்காளியை வெந்நீரில் போட்டு தோலெடுத்து ஆறிய‌ பின் அரைத்து கொள்ள‌வும்
ச‌ட்டியில் நெய், எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சீர‌க‌ம் போட்டு அரைத்த‌ விழுது,சுகர் உப்பு,மஞ்சள் தூள் போட்டு ந‌ன்கு வ‌த‌க்க‌வும் எண்ணெய் பிரியும் வ‌ரை. அதில் அரைத்த‌ த‌க்காளியை போட்டு வ‌த‌க்கவும். சில்லி ப‌வுட‌ர்,புளி பேஸ்ட் போட்டு ந‌ன்கு வ‌த‌க்கி ச‌ன்னாவையும் போட்டு சிறிது த‌ண்ணீர் விட்டு கொதிக்க‌விட்டு கட்டியானதும் இற‌க்க‌வும் ம‌ல்லி இலை தூவ‌விம்

இது பூரி,ப‌ட்டூராவிற்க்கு ந‌ல்லா இருக்கும்

பட்டூரா

தேவையான பொருட்கள்:
மைதா 2 கப்
ரவை 4 டீஸ்பூன்
சோடா உப்பு 1/2 டீஸ்பூன்
(அல்லது)
சோடா 2 டேபிள்ஸ்பூன்
சுகர் 1டீஸ்பூன்
உப்பு 1/2 டீஸ்பூன்
தயிர் 4டேபிள்ஸ்பூன்
தண்ணீர்‍ 1/2 கப்
எண்ணெய்‍ 2 டேபிள்ஸ்பூன்
எண்ணெய்‍ பொறிக்க
செய்முறை:

மைதா மாவில் உப்பு, சுகர்,ரவை,தயிர்,சோடா உப்பு, இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு அதில் தண்ணீரையும் விட்டு நன்கு* பிசையவும்
பிசைந்த மாவை 3 மணி நேரம் ஊற விடவும்
மீண்டும் ஒரு முறை நன்கு பிசைந்து சிறிய எலுமிச்சை அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும் உருட்டிய உருண்டைகளை பூரிகளாக தேய்த்து சூடான எண்ணெயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

இந்த பட்டூராவை சன்னா மசாலாவுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்
இருந்தது:)

முறுக்கு

அரிசி - 3 கப்

கடலைப்பருப்பு - ஒரு கப்

பயத்தம்பருப்பு - கால் கப்,

எள் ‍சிறிது

சீரகம் சிறிது

வெண்ணெய் - சிறிது
உப்பு
எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை:
அரிசி, கடலைப்பருப்பு, பயத்தம்பருப்பு மூன்றையும் மிஷினில் மாவாக அரைத்துக் சலித்து கொள்ளவும். இந்த மாவுடன் உப்பு, பெருங்காயத்தை சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றவும். பிறகு, வெண்ணெய், எள், சீரகம் சேர்த்து தேவையான‌ தண்ணீர் ஊற்றி முறுக்கு மாவு பதத்துக்குப் பிசையவும். சூடான‌ எண்ணெயை சிறிது அதில் ஊற்ற‌வும்முறுக்கு மிஷினில் ஒரு ரவுண்ட் உள்ள‌ அச்சை வைத்து, அதில் மாவைப் போட்டு தட்டில் பிழிந்து காய்ந்த எண்ணெயில் போடவும். பொன்னிறமானதும் எடுக்கவும்